Friday, 11 May 2012

Mulberry Style Hummingbird Cake


*larikkkkkkkkkkkk, psycho in the house!!!!

Pasrah...adakah itu perkataan yang sesuai??? atau Psycho or Stress??? ..*matilah post kali nih bunyi meroyansss..tidak ye uolsss..baca sampaii habis then baru uollss judge sendiri pos nih bunyi meroyan ke tak :)
Selalunya, when iol stress di tahap langit Ervlon *mesti uols blank tak tahukan, baca Kitab Nabi nak tahu, jangan baca novel Lord of The Rings pulak nak carik jawapan!  iol akan masuk ke dapur iol yang comel tuh and start baking. For some people, when they stress or depress diorang akan binge-binge apa sahaja asalkan dapat lupakan masalah..well iol pun suker gak binge2 bila tension, nak-nak bila dapat teman binge yang akan sentiasa di sisi apabila di ajak. Sampai ada seorang kawan iol boleh cancel gi gym sebab makan itu lebih mencapai kepuasan dari pergi excersize kat gym *matilaaa gym bunny tak setuju and kutuk blog iol hihihihi.
Well apa yang iol merapek kali nih? iol nak citer how iol handle stress and tension supaya tidak mencapai tahap meroyan ketika itu, iaitu dengan cara cooking or most of the time, BAKING. iol ingat semasa di negara Union Jack *tetap khennnn... bila stress jer akan ke dapur baking especially waktu tengah malam. Adakala pukul 2 pagi gigih buat kek! Sampailaa balik sinih tak kira tengah malam dan hampir subuh boleh ke dapur buat scones, cakes and muffins. Pas tuh bawak gi ex-opis...kenyang orang-orang kat ex-opis makan tapi org2 tuh jugak (some) yang buat lahanat kat iols..oppssss. Halalkan je lah jah.
Well, here is another tension moment..ehhh???...semalam iol teringin sangat nak makan Hummingbird Cake yang sedap tuh macam dekat Cafe Whisk *cafe English style katernyer, mek sukerrr  di Empire Gallery Subang. Tapi nak ke sana nan hadoo laa masanya plus dengan masa, tol, minyak, parking rate segala untuk sepotong sebulat kek..*macam kawan  iol  yang meletop sorang tuh, lunch sepotong sekeping roti, gilerr apa hihihihi...So iol decided to bake myself the cake...lagi puas hati! dapat sebijik kek dan boleh jamu kengkawan terchenta...
iol start korek resepi kek nih and terjumpa. nampak mudah dan iol pun siaplaa dengan barang-barangnyer. Let's see how to bake this cake yahhh.


Ini ada lah gambar perhiasan dan original dari resepi yang iol amek
Let's see sama tak dengan iol buat kat bawah :)



Le Ingredients



Step 1
Put all dry ingredients; all purpose flour, castor sugar, baking soda, ground cinnamon and salt into a mixing bowl. Bowl nih iol beli kat negara Union Jack jugekkk...*larikkkkkkkkkkk. Combine well the ingredients with a whisk.

Step 2
 Add eggs and vegetable oil, stirring until dry ingredients are moistened. Kacau perlahan-lahan uolsss. Jangan laa kacau macam nak buat kuih bahulu.

Step 3
Stir in pineapple, bananas and pecans and mixed them well. Nak bubuh vanilla pun ok tapi iol dah kehabisan vanilla extract.


Step 4
Pour batter into 2 greased 9-inch round cake pans. Then, bake at 180 Celsius or 350F for 25-30 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean. Janganlah pulak ko cucuk dengan batang penyapu!

Step 5
Cool in pans on wire rack for 10 minutes; remove from pans and cool completely on wire racks before uolss put cream cheese frosting.

Step 6
 Beat cream cheese and soften butter until smooth. Guna mixer lagi senang. Mixer iol mestilah Kitchen Aid. *matilaaarrr menunjuk-nunjuk.

Step 7
Then, uolsss pour in vanilla extract or in iol case, iol pakai vanilla pod. nanti kat cream tuh leh nampak bintik-bintik hitam halusss. Cantek uolsss.

Step 8
Then, pour in icing sugar. Depend nak manis cemana yang uolss nak tapi jangan laa banyak sangat sampai jadik macam dough karipap.

Step 9
Then, boleh laa disapu dengan frosting. First, uolss spread cream cheese frosting between two layers. Lepas tuh, spread on top and sides of the cake mengikut kesukaan dekorasi uolss. iol hias biasa-biasa jer. Finally, sprinkle chopped pecans on top of the cake. Store in refrigerator before serving. Tahu aje laa kan cuaca Malaysia, panass. Kang cair cream cheese frosting tuh.




Inilah hasilnya uolsss. Sama tak dengan origial picture above? Boleh laa kan. First time baking cake nih kira iolss puas jugekk laa dengan rasa dan hasilnya.

Berikut adalah komen-komen tetamu yang sempat hadir semalam. iol dah post kat mukabuka sapa nak datang rasa, jemput lah ke cottage iols, tapi ni ajelah yang datang. Pas nih jangan laa kater tak hajak segalaaa khennnn.

1. "This is very nice, Your Highness. It is lovely and compliment well with your Earl Grey Tea." - Duchess of   Obervatory 49 *erkkk?? ada kah County Observatory 49 kat UK??? confiussss ioll.

2. "Sedaplaa tapi tak sama dengan Cafe Whisk punyerrr. Macam keras sikit" - Kaki larikss tegar *Eh ehhhhh!

3. "Nok, best laa cake ko nih. Mak suker." - Rawang Next Top Model *ermm leh caya ker komen dia??

4. "Nice mama cake nih." - Menantu tiri. *nak hamik hati laa tuhh


5. (Masuk rumah terus potong kek and masuk ke dalam mulot dengan rakusnyer) - Sapa nih???


Ciao Bella!!!!

Saturday, 5 May 2012

Chicken Biryani UK Style


"Larikkkkkkk...matilaarrr kene sembelih"
Berani mati tak post kali ni? samada you like it or you hate it..so kalau suka teruskan bacaan uolss, kalu tak suka, sila meroyan di tempat lain hihihihhihi...

Apa khabar uolsss semua? Missing me much? *dah mula dahhhh..it is not about the post title, is about sharing with uolss the cooking I have done recently. Sorrylaa uolss, lama tak hupdate blog, busy tahap melampau! *alasan sangat khennn...tapi demi peminat yang tak putus-putus tanya khabar di mukabuka *bukan Cinta Mukabuka penyanyi yg sorang tuh yerk..talipon, hantar whatsapps, sms, ketuk pintu cottage iol pukul 2am..*merasalah perasan yang teramat... semuanya bertanya bilakah nak update blog nih. Jangan risau, materials tuh banyak sangats nak dibubuh tapi tak berkesempatan nak menaip dengan jari-jemari mungil iols nih. *matilah tak leh jadik wartawan sebab mesti kene maki dengan editor hantar story lambat.

"Hello muffin, bila nak update blog nih????"
So, last week, my Yorkshire friend (sorang lagi kawan yang verangan Brits tak hengat tapi iol sukerrr hahaha) called me and asked me to cook something for majlis yasin dan tahlil dekat opis dia. Bila tanya, majlis tahlil nyer bila. Dijawabnya pagi pukul 9am! Motiff ko baca yasin dan tahlil pagi2 kat opis? dah tak der keje kah? Gomen sangatsss...*memang keje gomen pun...tak pe lah, benda baik, , bukan suruh masak and nak jamu customer lepas cik cur..opppssss...yang terkejutnya, esok pagi nak bawak gi opis, kol 7pm baru nak bagitau...dah laa iol tercungap2 nak pikir beli barang and nak pikir masak apa. Yang bestnyer, volehh dia request masak yang sedap2 and lain dari yang lain supaya nampak vogue dan nampak makanan UK...katernyerr, uolss pitam takkk dengar statement dia nih. Oklah iol pun memecah otak dan buah dada memikirkan apa yang nak dibeli dalam masa 1/2 jam!!! dah lah janji dengan Duchess of Ipoh dan kengkawan yang lain nak gi makan Roti John yang paling best in town (katernyeelahh) pukul 8.30pm. Dengan tanpa berlengah masa, iol pun dapat idea (setelah meneliti bahan2 yang ada kat dapur and something I could get easily kat Jusco dalam masa 1/2jam) dan inilah yang dimasak iol utk majlis tersebut..tak tahulaa vogue ke tak dipandangan mata uolss tapi, ada aku kesah? yg penting masak dengan penoh ikhlas dan kasih sayang demi memenuhi permintaan kawan terchenta..chewahhhh.

So ada 2 resepi that I could think of and masak pada pukul 4am! yelahhh dia nak kuar gi opis kol 6.30 pagi. Tak ke haru biru dibuatnyer.

Chicken Biryani UK Style

Le Ingredients


Before uolss start the cooking, soak the rice in warm water first, then wash in cold until the water runs clear. Then, heat butter and oil (iol guna olive oil supaya butter tuh tak hangus, kalu nak guna minyak masak Seri Murni pun ok, tp tak yah laa bubuh butter) in a saucepan...kalu nak jamu 4 orang boleh lah. Sebab nak jamu 20 orang, iol guna big non stick Anolon pot..kalu cap crocodile takot melekat..*larikkkk. Pour in the spices; cinnamon sticks, star anise, cloves and cardamon pods and cook until  the aroma comes up (tak lama, 30 saat jer, kang hangus lak)


Then, cook the onions for 10 minutes or until it is soften. Masa nih, satu rumah dah bau and boleh jadik kelaparan yang melampau sangatsss :-)


Add in the chicken. iol used chicken breast sebab senang nak makan. Kalu bertulang-tulang sangat seksa nak gaul nanti and takot ayam tuh tak masak.Sanggup ke uol tercekik tulang ayam???


Then, sprinkle in the turmeric powder and curry paste. Mix well and simmer for 10 minutes. I used Patak's Curry Paste (in this recipe is Madras). You can use Balti, Jalfrezi, and Vindoloo curry paste from this brand but check warning on the jar for spiciness so uols can prepare for mild or very hot meal. iol remember during my stay at negara Union Jack..*matilaaarrrr... when iol lazy, iol liked to throw in curry paste on leftover rice and then put in the microwave rather then cooking it properly..gila takk?? Pemalas tahap beruang kutub masa tuh..ye laahhh winter time :)


Stir the rice into the pot with the raisins. Mix them well. iol used sultana brand Silver Bird jerr *iklan dah ni..ada royalti tak???


Then, pour over chicken stock. Place a tight-fitting lid on the pot and bring to a hard-boil, then lower the heat to the minimum, and cook the rice for another 10-15 minutes. (masa nih boleh laa kilat kuku jari kalau mau ..ehhh??). Turn off the heat and leave for 10-15minutes. 


Stir well with a fork. Sebabnyer, kalau guna senduk, hancurlaa nasi tuh and tak cantek. Kalau dah hancur baik buat nasi kepal oppps. Mixing through with fresh coriander.


Tomato, Carrot and Cucumber Salad

Le Ingredients
Nasi nih sangat sesuai dihidangkan dengan salad di atas. Tak perlu laa nak buat kari dalca segala. Caranya sangat mudah. 1st, dissolve sugar with malt vinegar. Cut tomatoes, cucumbers (iol guna Japanese Yuri, kalu tak der guna aje lah timun pasar borong Selayang pun ok), carrots, white onions and red chilies into bite-sized. Then, pour in all vegetable ingredients into a bowl. Then, mix well with malt vinegar dressing. Senangkan.



Ini lah hidangan yang telah siap di masak... nak UK style sangats, iol serve dengan a teaspoon of Mango Chutney. Nak meletop lagi kalu ada poppodam dan chili salsa macam makan dengan nasi Usama opppsss...nasi Arab. 

"My next movie should be Eat, Pray , Love Mrhotmuffin Chicken Biryani"
Ko mampoooo??


Ciao Bella!!!